传统川菜老菜谱?传统川菜老菜谱图片

本文目录一览：

• 1、川菜菜谱家常菜做法。。
• 2、急求一份特色川菜菜单

川菜菜谱家常菜做法。。

四川菜谱家常菜做法来啦，给你推荐几款超赞的菜品，保证让你在家也能做出美味的川菜！辣炒刀豆 食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖。做法：刀豆切段，红椒切丝，蒜和干辣椒切碎。热锅加油，爆香蒜和干辣椒，加入刀豆和红椒翻炒，调味即可。照烧西兰花 食材：西兰花、照烧酱。

四川菜谱中的家常菜丰富多样，以下是一些推荐的菜品： 回锅肉 主要原料：猪肉、蒜苗。 特点：麻辣鲜香，肉质鲜嫩。 制作方法：将猪肉切块焯水，炒香调料后加入猪肉块和蒜苗翻炒。 麻婆豆腐 主要原料：豆腐、牛肉末。 特点：麻辣可口，豆腐滑嫩。

经典之作：麻婆豆腐这道菜选用豆腐200克和猪肉馅30克，搭配豆瓣酱、花椒粉等调料，简单腌制后，烹饪出麻辣鲜香的口感。 鱼香肉丝与鱼香风味源自川菜的鱼香肉丝，选用猪里脊肉和泡椒，混合姜、蒜、糖和醋的调味，为你带来香辣可口的家常菜。

川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢？下面介绍几种川味家常菜做法。回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。

水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

四川家常菜的魅力在于其丰富的口感和独特的风味。下面就为你揭示一些经典的四川家常菜做法和窍门。川菜菜谱家常菜 辣炒刀豆：选用新鲜刀豆，掌握火候至关重要，避免豆腥味和生硬，同时注意时间，防止过熟影响口感。

急求一份特色川菜菜单

1、辣子鸡 特色：辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，看上去红红火火很开胃哦！酸菜鱼 特色：酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。这家汤很浓很香，鱼片很嫩，酸菜很不错。

2、麻婆豆腐，这道菜以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。豆腐嫩滑，肉末香辣，是川菜中的经典之作。水煮鱼，鱼片滑嫩，麻辣鲜香，汤汁浓郁，是川菜中的一绝。这道菜的制作讲究，鱼肉要新鲜，辣度也要恰到好处。宫保鸡丁，鸡肉丁鲜嫩，花生米香脆，酸甜辣味俱全，是川菜中的代表作之一。

3、麻婆豆腐和辣子鸡丁是川菜的特色菜，以下是它们的做法：麻婆豆腐： 原料：牛肉末、葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。 制作过程： 将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，去除石膏味，沥干水分。

4、做法：①将鸡洗净，取鸡胸肉一付、鸡腿一对，备料酒一饭盆、加适量盐腌渍，3小时后切鸡成小块；②和面、醒面；③绿小米椒切小段。④油锅，花椒粒炸香捞起弃之，绿色小椒先微量盐煸一下捞起备用。（据说红色小椒特辣，俺就令它本色出场吧。